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竹笋炒羊头
竹笋炒羊头是一道美味佳肴，选用新鲜竹笋和羊头肉为主料，辅以葱姜蒜等调料，烹饪过程简单又美味。
将竹笋洗净切段，羊头肉切块。热锅凉油，下葱姜蒜爆香，再放入羊头肉煸炒至变色。然后加入竹笋段，翻炒均匀。加入盐、酱油等调料，翻炒至熟透即可出锅。
此菜色香味俱佳，竹笋清脆，羊头肉鲜嫩，营养丰富，是一道家常美味佳肴。
竹笋炒羊头的做法大全视频
竹笋炒羊头是一道美味的家常菜，以下是其做法：
所需材料：
- 竹笋：300克
- 羊头肉：250克
- 大葱：1根
- 生姜：1小块
- 大蒜：3瓣
- 干辣椒：适量
- 青椒：1个
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：将竹笋去壳洗净，切成薄片；羊头肉洗净，切成大块；大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，干辣椒剪成小段，青椒切成小块。
2. 焯水：将竹笋放入沸水中焯烫3-5分钟，捞出沥干水分备用。
3. 焯水羊头肉：将羊头肉放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。
4. 炒制：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣和干辣椒段翻炒出香味。
5. 煸炒羊头肉：将焯水后的羊头肉放入锅中，煸炒至表面微黄。
6. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
7. 加入竹笋和青椒：将焯水后的竹笋和切好的青椒块放入锅中，与羊头肉一起翻炒均匀。
8. 收汁：盖上锅盖，中小火焖煮5-7分钟，让竹笋充分吸收汤汁的味道。
9. 出锅装盘：打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠，然后关火盛出装盘即可。
注意事项：
1. 竹笋焯水时可以加入少许盐和食用油，这样可以使竹笋更加入味。
2. 羊头肉焯水时可以加入几片生姜和料酒，这样可以去腥增香。
3. 炒制过程中要注意火候的控制，避免烧焦或炒焦。
4. 醉后收汁时要根据个人口味调整盐量，以免过咸。
希望以上竹笋炒羊头的做法视频能帮到你，祝你用餐愉快！
竹笋炒羊头的做法大全
竹笋炒羊头肉的做法如下：
材料
- 竹笋：300克
- 羊头肉：250克
- 大葱：1根
- 姜：1小块
- 大蒜：3瓣
- 干辣椒：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
- 竹笋去壳，洗净，切成薄片。
- 羊头肉洗净，切成薄片或块状。
- 大葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。
2. 焯水竹笋：
- 将竹笋放入沸水中焯水，去除涩味和杂质，捞出沥干水分。
3. 焯水羊头肉：
- 将羊头肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
4. 炒制：
- 热锅凉油，油热后加入姜片、大蒜和干辣椒段，爆香。
- 放入焯过水的羊头肉，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒去腥，继续翻炒均匀。
- 放入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀，使羊头肉上色。
- 醉后加入焯过水的竹笋片，翻炒均匀，使竹笋充分吸收调料的味道。
5. 出锅装盘：
- 加入大葱段，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 竹笋焯水时可以加入少许盐和食用油，这样可以使竹笋更加入味。
- 羊头肉焯水时可以加入几片姜片，去腥效果更好。
- 炒制过程中可以根据个人口味调整调料的用量。
希望这个食谱对你有帮助，祝你做出美味的竹笋炒羊头肉！
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