鸭肉炒茄子家常做法，鸭肉炒茄子好吃吗

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鸭肉炒茄子

简介：

鸭肉炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜。茄子软糯，鸭肉鲜香，两者搭配相得益彰。

所需材料：

* 鸭肉：200g

* 茄子：2根

* 大蒜：3瓣

* 姜：1小块

* 葱：1根

* 生抽：1汤匙

* 老抽：1茶匙

* 料酒：1汤匙

* 盐：适量

* 糖：1茶匙

* 植物油：适量

所需工具：

* 锅

* 刀具

* 砧板

步骤：

1. 鸭肉切块，茄子切条，大蒜和姜切片，葱切段。

2. 锅中加油，放入鸭肉煸炒至变色。

3. 加入姜片、蒜片和葱段翻炒出香味。

4. 放入茄子条翻炒至软糯。

5. 加入生抽、老抽、料酒、盐和糖调味，翻炒均匀即可。

提示和建议：

* 茄子吸油较多，可先用油炸软后再炒。

* 炒鸭肉时可用料酒去腥增香。

烹饪时间：约20分钟

分量：2-3人份

鸭肉炒茄子好吃吗

鸭肉炒茄子是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。具体来说，这道菜具有以下特点：

1. 鸭肉：鸭肉富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，具有滋阴养胃、利水消肿等功效。

2. 茄子：茄子含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒等。

3. 辣椒：辣椒可以增加菜肴的辣味，提高食欲。

4. 调料：炒制过程中加入葱、姜、蒜等调料，使菜肴更加美味可口。

总的来说，鸭肉炒茄子是一道非常下饭的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。不过，对于肠胃不适或者过敏体质的人来说，需要注意适量食用。

鸭肉炒茄子家常做法

鸭肉炒茄子的家常做法如下：

材料

- 鸭胸肉 300 克

- 茄子 2 根

- 大蒜 3 瓣

- 姜 1 小块

- 葱 1 根

- 干辣椒 适量

- 生抽 1 汤匙

- 老抽 1/2 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 白糖 1/2 茶匙

- 盐 适量

- 淀粉 1 茶匙

- 食用油 适量

步骤

1. 准备食材：

- 鸭胸肉切成薄片，放入碗中，加入 1 汤匙生抽、1/2 汤匙老抽、1 汤匙料酒、1/2 茶匙白糖和适量盐，拌匀腌制 15 分钟。

- 茄子洗净，切成条状，放入清水中浸泡 10 分钟，去除多余的淀粉。

- 大蒜切片，姜切丝，葱切成葱花，干辣椒剪成小段。

2. 焯水茄子：

- 锅中加水烧开，放入茄子条焯水 2-3 分钟，捞出沥干水分。

3. 炒鸭肉：

- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸭肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 爆香调料：

- 锅中留底油，放入干辣椒段、姜丝和大蒜片，小火炒出香味。

5. 炒茄子：

- 放入焯好水的茄子条，翻炒均匀。

6. 合炒：

- 将炒好的鸭肉片倒回锅中，与茄子一起翻炒均匀。

7. 调味：

- 加入 1 汤匙生抽、1/2 汤匙老抽、适量盐和适量胡椒粉，翻炒均匀，使食材充分融合。

8. 出锅：

- 醉后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

- 茄子焯水可以去除苦涩味，还能减少炒制时间。

- 鸭肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。

- 炒制过程中火候要适中，避免烧焦。

希望这个家常做法对你有帮助，祝你烹饪愉快！

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